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Cotes du Ventoux Vignerons du Mont Ventoux VMV vins AOC Vallée du Rhône France |
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[Retour sommaire] [<< Produit Précédent] [Produit suivant >>] Grenache 50 % Carignan 30 % Cinsault 20 % Degré : 13.5 % Contenance : 75 cl Histoire d'un terroir : Le Ventoux rosé Ascensions Mythiques est l’un des exemples de la démarche qualitative de la cave des Vignerons du Mont Ventoux visant à proposer des styles exceptionnels de vins A.O.C. Ventoux élaborés au travers de la sélection - des terroirs et des raisins - et des techniques de vinification et d’élevage mais en n’oubliant jamais le principe fondamental de la fidélité à la typicité de l’appellation avant tout. Le Ventoux Ascensions Mythiques représente grâce à la sérigraphie, les 3 routes Mythiques qui permettent de rejoindre le somment au départ de Bedoin, Malaucène et Sault. On dit d’un coureur cycliste « qu’il a fait le Ventoux » quand il gravit ses 3 voies. Décomposition de calcaire dur et d’alluvions anciennes. Histoire d'un savoir-faire : Raisins soigneusement triés pour un état sanitaire parfait. Éraflage total puis encuvage en cuves inox autovidantes et courte macération. Soutirage du jus de goutte et pressurage pneumatique. Refroidissement du jus et débourbage. Lente fermentation du jus clair à basse température - 18/19°C - pendant environ 3 semaines. Soutirage et blocage de la fermentation malolactique. La cuvée est élevée pendant quelques mois en cuves.. Histoire des sens : Aspect visuel : Robe brillante, rosé franc avec des reflets opalescents. Aspect olfactif : Nez floral et fruité, net évoluant à l’aération vers des parfums de bonbons acidulés. Aspect gustatif : Bouche vive, souple et légère aux parfums expressifs de fruits rouges. Histoire d'un plaisir : Accords culinaires : avec des crudités, des viandes et des poissons grillés.
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VMV Vignerons du Mont Ventoux |
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